Förstå skillnaden
Amarone / Ripasso
Amarone görs av druvor som torkas före jäsningen. Ripasso börjar som Valpolicella-vin och jäser på nytt med druvrester från Amarone eller Recioto. Det ger ofta mer koncentration i Amarone och saftigare frukt i Ripasso.
Smak
Amarone della Valpolicella
Ofta mycket fylligt, alkoholrikt och koncentrerat, med mogen och torkad frukt.
Valpolicella Ripasso
Ofta rundare och fylligare än vanlig Valpolicella, med körsbär, plommon och kryddor.
Tillverkning
Amarone della Valpolicella
Druvor → torkning (appassimento) → jäsning → lagring.
Valpolicella Ripasso
Valpolicella-basvin → ny jäsningskontakt med druvrester → lagring.
Mat att prova
Amarone della Valpolicella
Långkok på nötkött, smakrikt vilt eller lagrad hårdost.
Valpolicella Ripasso
Pasta med ragù, köttbullar i tomatsås eller stekt kött.
Välj ofta Ripasso till en mindre kraftig rätt och Amarone när maten har större intensitet. Producentens stil spelar roll; mogen frukt betyder inte automatiskt att vinet är sött.
Typiska stilar och redaktionella matförslag. Producent, årgång och flaskans mognad påverkar upplevelsen.
Varför skiljer de sig?
Samma vinområde och närbesläktad druvbas, men olika råvara och arbetsgång. Därför är Ripasso inte bara en mindre kraftig Amarone.
Torkning före jäsning
Amarone börjar med druvor som torkas. Vatten försvinner och musten koncentreras innan den jäser till en torr stil. Det bidrar ofta till större fyllighet och alkohol.
Ny kontakt med druvrester
Ripasso börjar med Valpolicella-basvin som får ny jäsningskontakt med rester från Amarone eller Recioto. Det tillför struktur till ett redan jäst vin.
Hur det märks
Amarone kan kännas mer koncentrerad och torkat fruktig; Ripasso kan behålla mer saftig frukt. Båda varierar med producent och fat. Fruktsötma i doften är inte samma sak som restsocker.
Prova själv. Känn efter alkoholvärme, kropp och färsk jämfört med torkad frukt. Prova sedan till samma ragù och bedöm vilket vin som tar mest plats. Så lägger du upp provningen →
Källor till jämförelsen
Faktaunderlag kontrollerat 11 september 2026. Smakjämförelser och provningsförslag är redaktionella tolkningar, inte resultat från en genomförd provning.