Kunskap

Bygg kunskapen i rätt ordning

Lär dig italienskt vin

Här håller vi juridiska beteckningar, etikettord, produktionsmetoder, lokala system och informella uttryck isär.

GrundkursDruva, region och appellationFörstå sambanden mellan råvara, vinområde och skyddat ursprung med Barolo som exempel.KlassificeringItalienska klassificeringarFördjupa dig i Vino, IGP/IGT och DOP/DOC/DOCG kort för kort.EtikettordSå läser du etikettenTryck på delarna i en fiktiv etikett och förstå vad de berättar.EtikettordOrd och uttryckHåll isär Riserva, Classico, Superiore, UGA, MGA och informella ord.SymbolSymboler och märkningarSkilj konsortiemärke, EU-symbol, fascetta och certifiering åt.TillverkningsmetodVinframställningFörstå appassimento, ripasso, Metodo Classico och andra metoder.VintypRosso, bianco och andra vintyperSkilj färg, sötma och kolsyra från ursprung, metod och kvalitetsord.PlatsKlimat, höjd och jordmånFörstå hur växtplatsen påverkar druvan utan att göra jordart till en enkel smakformel.SmakSmak och strukturLär dig kropp, syra, tannin, fruktighet och fatkaraktär.ProvningEn enkel vinprovning hemmaProva två eller tre italienska viner och skilj syra, tannin, alkohol, fruktighet och sötma. Övningar med Barbera, Nebbiolo, Garganega och Moscato Bianco.ServeringTemperatur, luftning och serveringServeringstemperatur i grader, kyla och temperera vin, lufta i karaff, dekantera och lagra.ServeringVinglas – välj form efter vinstilUniversalglas, Bordeauxglas, Bourgogneglas eller Pinot Noir-glas, vitvinsglas och glas till bubbel och sött. Sex skisser och råd för italienska vinstilar.MatMat och vinMatcha struktur och intensitet innan du fastnar i exakta maträtter.JämförelseAmarone eller Ripasso?Jämför smak, tillverkning och mat till två kända viner från Valpolicella.