Klassificering
DOCG
Vinguide · DOCG
Amarone della Valpolicella
Amarone är ett koncentrerat rött vin av torkade druvor från Valpolicella. Stilen är torr, med hög alkohol och ofta mogen eller torkad frukt. Det är inte samma vin som Ripasso eller söta Recioto.
På den här sidan
Jämför Amarone och Ripasso – smak, metod och mat
Överblick
Det viktigaste på 30 sekunder
Det här är en appellation.Amarone della Valpolicella kan också vara namn på ett område eller vin, men Amarone della Valpolicella DOCG är den juridiska ursprungsbeteckningen.
Orientering
Nyckelfakta
Region
Veneto
Vintyper
2
Faktaläge
Verifierad kärndata
Geografi
Var ligger appellationen?
Valpolicella ligger norr och öster om Verona. Classico syftar på den historiska västra delen kring bland annat Fumane, Marano och Negrar. Valpantena är en egen dalgång; längre österut finns bland annat Mezzane och Illasi.
Valpolicella45.52° N · 10.90° E
Öppna kartan Punkten hjälper orienteringen. Den är inte en juridisk gräns för Amarone della Valpolicella.
Klimat. Området har inlandets årstider med mildrande påverkan från Gardasjön i väster. Dalarna öppnar sig mot slätten medan kullarna stiger mot Lessinibergen. Höjd och luftströmmar påverkar både odling och förutsättningarna för druvtorkning.
Jord. Kalkhaltiga sediment och märgel är viktiga i kullarna. Konsortiets jordöversikt skiljer bland annat ut vit och rosavit märgelkalksten. Det är därför mer precist att fråga efter vingårdsläget än att tala om en enda ”Amarone-jord”.
Geografi, klimat och jord kontrollerade 10 september 2026. Källor: Consorzio Valpolicella – områden och viner · Consorzio Valpolicella – jordöversikt (Soils)
Råvara & format
Druvor och tillåtna vintyper
Corvina, Corvinone och Rondinella hör till de centrala druvorna. Amarone är vinets ursprungsnamn, inte namnet på en druva.
Disciplinare
Verifierade produktionsregler
Druvsammansättning
Corvina och/eller Corvinone tillsammans 45–95 %; Rondinella 5–30 %. Övriga druvor får utgöra högst 25 %: högst 15 % tillåtna icke-aromatiska blå sorter (högst 10 % per sort), samt upp till ytterligare 10 % tillåtna italienska inhemska blå sorter. Procentsatserna ska tillsammans bli 100 %.
2023 års konsoliderade text. Den äldre begränsningen att Corvinone bara fick ersätta 50 % ska inte användas som dagens regel.
Artikel 2 · Dokument: Amarone della Valpolicella.pdf i MASAF:s regelsamling · Kontrollerat 13 september 2026
Disciplinare Amarone della Valpolicella – 3 augusti 2023 ↗Lagring och Riserva
Amarone: minst 2 år från 1 januari efter skörden. Riserva: minst 4 år från 1 november skördeåret. Denna artikel kräver inte att hela perioden sker i trä.
Avser den angivna dokumentversionen. Äldre flaskor kan omfattas av tidigare regler.
Artikel 5.10 · Dokument: Amarone della Valpolicella.pdf i MASAF:s regelsamling · Kontrollerat 13 september 2026
Disciplinare Amarone della Valpolicella – 3 augusti 2023 ↗Appassimento
Druvorna ska torkas före vinifieringen. Vinifiering får normalt börja tidigast 1 december; regionalt beslut kan tidigarelägga starten. Ett visst antal torkningsdagar är därför inte en universell regel.
Avser den angivna dokumentversionen. Äldre flaskor kan omfattas av tidigare regler.
Artikel 5.6–8 · Dokument: Amarone della Valpolicella.pdf i MASAF:s regelsamling · Kontrollerat 13 september 2026
Disciplinare Amarone della Valpolicella – 3 augusti 2023 ↗Classico och Valpantena
Geografiska beteckningar för avgränsade delar av ursprunget. De ska hållas isär från Riserva, som avser särskilda lagringskrav.
Avser den angivna dokumentversionen. Äldre flaskor kan omfattas av tidigare regler.
Artiklarna 1 och 3 · Dokument: Amarone della Valpolicella.pdf i MASAF:s regelsamling · Kontrollerat 13 september 2026
Disciplinare Amarone della Valpolicella – 3 augusti 2023 ↗I källaren
Hur vinet typiskt framställs
Hela, friska klasar torkas i luftiga utrymmen: appassimento. Vatten försvinner och druvmusten blir mer koncentrerad. Först därefter jäser druvorna. Jäsningen drivs längre än för söta Recioto, följd av lagring som kan ske i olika slags fat.
Stilbild, inte regel
Hur brukar vinet smaka – och varför varierar det?
Mogna körsbär, plommon, torkad frukt och kryddor är vanliga associationer. Vinet kan kännas varmt och fylligt. Frukten kan ge ett sött intryck, men det säger inte i sig hur mycket restsocker flaskan har.
Variation inom appellationen. Druvornas mognad, torkning och lagringskärl påverkar balansen. Alla Amarone är inte lika russinpräglade eller ekiga. Classico och Valpantena anger geografiska sammanhang, medan Riserva gäller särskilda krav.
Smaken varierar med producent, växtplats och årgång.
Läs flaskan
Viktiga ord på etiketten
Läs flaskan
Viktiga ord på etiketten
Vid bordet
Lagring, servering och mat
Börja omkring 16–18 °C och undvik ett varmt glas som förstärker alkoholvärmen. Prova innan luftning; fyllighet är inte i sig skäl för flera timmar i karaff. Hantera mogen Amarone varsamt om det finns fällning.
- Temperatur
- Stilla rött: 16–18 °C; en lättare, fruktig stil kan provas vid 14–16 °C.
- Luftning
- Smaka först. Ett ungt, slutet vin med tydlig tannin kan öppna sig med luft: jämför ett glas direkt med ett som fått stå en stund och använd karaff om skillnaden är positiv. Dekantera en mogen flaska varsamt för att skilja bort fällning; lång luftning kan trötta ut vinet.
- Lagra hemma
- Det här är ett klassiskt ursprung för lagringsvin, men ingen bestämd livslängd gäller varje flaska. Följ producentens råd för årgången. Förvara mörkt, svalt och med jämn temperatur; prova en flaska då och då om du har flera.
Smakrika långkok och lagrad ost kan möta koncentrationen. Till en lätt fiskrätt blir vinet ofta dominerande. Mycket chili kan också göra den höga alkoholvärmen mer påtaglig.
Praktiska startpunkter, inte appellationsregler. Anpassa efter flaska och smak. Råden utgår från Systembolagets temperaturguide och WSET:s vägledning om servering och dekantering; källorna finns i den gemensamma guiden. Matförslagen är redaktionella.
Mer om temperatur, luftning och förvaring · Välj vinglas efter stil
Bräserad oxkindViltgrytaLamm med mustig skyLagrad hårdost
Håll isär
Vanliga missförstånd
Håll isär
Vanliga missförstånd
Sätt i sammanhang
Jämför med och utforska vidare
Amarone och Ripasso
Amarone börjar med torkade druvor. Ripasso börjar med ett färdigt Valpolicella-basvin som får ny jäsningskontakt med druvrester.
Läs guiden →Amarone och Recioto
Båda bygger på torkade druvor. Recioto behåller tydlig sötma och hör därför hemma i ett annat sammanhang vid bordet.
Läs guiden →Källor och faktaläge
Källorna bakom sidan
Officiell källaDisciplinare Amarone della Valpolicella – 3 augusti 2023Officiell källaConsorzio Valpolicella – framställning och vinstilarKart- eller referenskällaSystembolaget – Amarones druvor och appassimentoKart- eller referenskällaSystembolaget – temperatur och serveringOfficiell källaConsorzio Valpolicella – jordöversikt (Soils)Officiell källaMASAF – disciplinare för Amarone della ValpolicellaOfficiell källaMASAF – elenchi e disciplinari för italienska DOP- och IGP-vinerOfficiell källaEU-kommissionen – eAmbrosia, register över geografiska beteckningar
Faktagranskad mot angiven källa 13 september 2026
Kärnreglerna som visas på sidan har kontrollerats mot den angivna officiella källan. Stilbeskrivningar är fortsatt redaktionella.
Viktigt: Kontrollera alltid disciplinare för den appellation som avses.