Corvina
Valpolicellas centrala blå druva, viktig för både friska Valpolicella-viner och koncentrerade appassimento-stilar.
En snabb väg in
En vägledning till stilen. Producent, årgång och framställning påverkar den enskilda flaskan.
Överblick
Det viktigaste på 30 sekunder
Corvina hjälper dig att förstå varför Valpolicellas viner hör ihop trots stora skillnader i glaset. Druvan spelar en central roll i områdets blandningar, tillsammans med bland annat Corvinone och Rondinella. Frukt, friskhet och struktur får olika uttryck beroende på om druvorna används färska, torkas eller ingår i ripassoframställning.
Typisk stil
Smak: kropp, strävhet, syra och aromer
Så känns vinet i munnen
- Kropp
- Lättare till fylligt
- Strävhet · tannin
- Mild till tydlig strävhet
- Friskhet · syra
- Frisk syra
Vanlig Valpolicella är ofta lättare. Ripasso och Amarone får mer kropp genom framställningen; druvnamnet räcker därför inte som stilbeskrivning.
Redaktionell vägledning för vanliga vinstilar, inte uppmätta värden för varje flaska. Ursprung, årgång och framställning kan flytta balansen.
Syra och kropp varierar med odling och framställning. Torkning ger ett annat uttryck än färska druvor.
Typiska aromer
- Körsbär
- Björnbär
- Viol
- Örter
Arombilden bygger på Italian Wine Central – Corvina, granskat 8 september 2026. Aromorden beskriver möjliga associationer, inte tillsatta ingredienser eller en garanti för varje vin.
Skördeår, mognad och vinframställning påverkar smaken. Fattoner kommer från lagringen och är ingen fast egenskap hos druvan.
Tid & bord
Lagringspotential och mat
Lagringspotentialen varierar från tidigt drickbar till långlivad beroende på appellation, koncentration, syra, tannin och producent.
Från flaska till glas
Servera och prova
Utgå från vinet, inte bara druvan. En ung flaska och ett moget, lagrat vin kan behöva olika behandling. Smaka före luftning och följ råden för vinets stil.
Reglerade ursprung
Viktiga appellationer
En druva i flera tydliga vinstilar
Valpolicella visar ofta den friskare och mer direkta sidan av druvblandningen. För att förstå Corvina är det en användbar startpunkt innan du går vidare till de mer koncentrerade vinerna.
Valpolicella Ripasso utgår från ett Valpolicella-vin som får jäsa på druvrester från Amarone eller Recioto. Det kan ge mer kropp och struktur. Det är alltså inte samma förfarande som att göra hela vinet av torkade druvor.
Amarone och Recioto bygger båda på torkade druvor. Amarone har en torr stil medan Recioto är sött. Torkningen koncentrerar råvaran, men jäsningen är avgörande för hur mycket socker som finns kvar i vinet.
Jämför Amarone och Ripasso: smak, metod och mat.
Källor: Valpolicella-konsortiets guider till Ripasso, Amarone och Recioto. Kontrollerat 18 oktober 2026.
Identifiering
Namn, synonymer och vanliga stavningar
Identifiering
Namn, synonymer och vanliga stavningar
- Huvudnamn
- Corvina
- Synonymer / sökord
- Inga ytterligare namn anges för denna post.
Historia
Ursprung och odlingstradition
Historia
Ursprung och odlingstradition
Corvina är starkt knuten till Veneto, framför allt Valpolicella och Bardolino. Den är en viktig del av blandningarna bakom Amarone och Recioto della Valpolicella. Corvinone är en separat sort.
Corvina hör till de lokala druvor som har format vintraditionen kring Verona. Historien är nära förknippad med blandningar och med konsten att torka druvor. Recioto har en äldre roll i områdets vinhistoria; Amarone utvecklades som ett torrare uttryck av vin från torkade druvor.
Corvinone är en egen druva, även om namnet liknar Corvina. När du läser en producents druvblandning ska de därför förstås som två olika sorter. Läs om Corvinone.
Bakgrund: Valpolicellas historia och konsortiets druvöversikt.
Italiensk ursprungssort · Läs mer om druvans bakgrund
Plats & odling
Var odlas den – och under vilka förhållanden?
Viktiga regioner
- Veneto
Klimat och odling
Kulläge, luftcirkulation och druvornas hälsa är särskilt viktiga när frukten ska torkas.
Friska klasar och omsorgsfull torkning
När Corvina ska användas till appassimento blir urvalet av klasar särskilt viktigt. Druvorna behöver klara en period av torkning efter skörden. Luftväxling och kontroll av druvornas skick är därför en del av arbetet, utöver odlingen i vingården.
Under torkningen försvinner vatten och druvorna koncentreras. Hur långt processen drivs och hur vinet sedan jäser och lagras påverkar resultatet. Ett kraftigt Amarone beskriver därför både druvblandningen och ett omfattande arbete efter skörden.
Lär dig hur appassimento fungerar.
Producentens beskrivning av arbetssättet: Masi om appassimento. Kontrollerat 18 oktober 2026.
Uttryck
Variation beroende på plats och framställning
Uttryck
Variation beroende på plats och framställning
Skördeuttag, mognad, jäsning, skalkontakt, lagringskärl och ursprung kan ändra uttrycket tydligt.
I glaset
Vanliga vinstilar
- Valpolicella
- Ripasso
- Amarone
- Recioto
Lär genom kontrast
Druvor och viner att jämföra med
- Corvinone
- Rondinella
Håll isär
Vanliga missförstånd
Håll isär
Vanliga missförstånd
Relationer
Utforska vidare
Källor och faktaläge
Källorna bakom sidan
Delvis källgranskad 2026-09-04
Sortregister används för namn och registrering, inte som belägg för aromer. När en smakprofil har granskats anges dess källa vid profilen. Övriga råd om mat och lagring är redaktionella och behöver bedömas för det enskilda vinet.