Cabernet Sauvignon
Internationell druva som i Italien förekommer både i DOP/IGP-viner och i blandningar med lokala druvor.
En snabb väg in
- Prova till
- Prova till entrecôte, lammstek eller en mustig svamp- och linsrätt. Protein, fett och rättens fyllighet kan balansera ett ungt vins tydliga tanniner. Mat och fler råd
En vägledning till stilen. Producent, årgång och framställning påverkar den enskilda flaskan.
Överblick
Det viktigaste på 30 sekunder
Typisk stil
Smak: kropp, strävhet, syra och aromer
Så känns vinet i munnen
- Kropp
- Fylligt
- Strävhet · tannin
- Tydlig strävhet
- Friskhet · syra
- Frisk syra
Kropp är vinets tyngd i munnen. Tannin ger en torr, sträv känsla; syra ger friskhet och får munnen att vattnas.
Redaktionell vägledning för vanliga vinstilar, inte uppmätta värden för varje flaska. Ursprung, årgång och framställning kan flytta balansen.
Fylliga viner med en örtig ton som förändras med mognad och lagring.
Typiska aromer
- Örtiga toner
Arombilden bygger på Vivai Cooperativi Rauscedo – Cabernet Sauvignon, granskat 8 september 2026. Aromorden beskriver möjliga associationer, inte tillsatta ingredienser eller en garanti för varje vin.
Så kan vinet upplevas
Fyllighet, tydlig tannin och ofta örtiga drag. I ett moget och koncentrerat sicilianskt exempel kan mörk frukt få större utrymme; en blandning påverkas också av de andra druvorna.
Fördjupning: Planeta – Burdese. Vinexempel beskriver producentens stil, inte alla viner av druvan.
Skördeår, mognad och vinframställning påverkar smaken. Fattoner kommer från lagringen och är ingen fast egenskap hos druvan.
Tid & bord
Lagringspotential och mat
Koncentrerade cuvéer kan vara gjorda för att sparas, men mognad beror även på årgång och förvaring. En hög Cabernet-andel är ingen exakt klocka.
Välj mat efter stilen
Prova till entrecôte, lammstek eller en mustig svamp- och linsrätt. Protein, fett och rättens fyllighet kan balansera ett ungt vins tydliga tanniner.
Vintaliens redaktionella mat- och lagringsråd. Anpassa efter flaskan och producentens årgångsuppgifter.
Från flaska till glas
Servera och prova
Utgå från vinet, inte bara druvan. En ung flaska och ett moget, lagrat vin kan behöva olika behandling. Smaka före luftning och följ råden för vinets stil.
- Temperatur
- 16–18 °C för ett strukturerat rött vin.
- Glas och luftning
- Stor rödvinskupa. Prova en liten mängd först; ge en sluten ung flaska luft i omgångar.
Temperaturerna är utgångspunkter efter vintyp, med stöd av Systembolagets serveringsguide och producenternas vinblad. Anpassa efter flaskan.
Reglerade ursprung
Viktiga appellationer
Kända viner och konkreta exempel
Bolgheri och Toscana är välkända italienska referenser, men Cabernet Sauvignon odlas även på Sicilien. Jämför ursprung och blandning, inte bara druvnamnet.
- Planeta Burdese
Menfi DOC med Cabernet Sauvignon och Cabernet Franc. Producenten beskriver ett tätt och strukturerat vin med lagringsambition.
Producenternas egna vinblad, kontrollerade 21 oktober 2026. Exemplen visar olika uttryck; de är ingen rangordning eller uppgift om aktuell svensk tillgänglighet.
Identifiering
Namn, synonymer och vanliga stavningar
Identifiering
Namn, synonymer och vanliga stavningar
- Huvudnamn
- Cabernet Sauvignon
- Synonymer / sökord
- Inga ytterligare namn anges för denna post.
Historia
Ursprung och odlingstradition
Historia
Ursprung och odlingstradition
Cabernet Sauvignon är en internationell druva med fransk bakgrund. I Italien är den etablerad i bland annat Toscana och på Sicilien, både som egen druva och i blandningar med Cabernet Franc, Merlot eller lokala sorter.
Internationell sort · Läs mer om druvans bakgrund
Plats & odling
Var odlas den – och under vilka förhållanden?
Viktiga regioner
- Toscana
- Friuli-Venezia Giulia
- Veneto
- Sicilia
Klimat och odling
Burdese är ett exempel på hur vinodlare på Sicilien arbetar med en Bordeaux-inspirerad blandning. Namnet syftar enligt Planeta på just det bordelaiska sammanhanget.
Uttryck
Variation beroende på plats och framställning
Uttryck
Variation beroende på plats och framställning
Skördeuttag, mognad, jäsning, skalkontakt, lagringskärl och ursprung kan ändra uttrycket tydligt.
I glaset
Vanliga vinstilar
- Bolgheri Rosso
- Toscana IGT
- Druvangivna regionala viner
Lär genom kontrast
Druvor och viner att jämföra med
- Merlot
- Sangiovese
Håll isär
Vanliga missförstånd
Håll isär
Vanliga missförstånd
Relationer
Utforska vidare
Källor och faktaläge
Källorna bakom sidan
Delvis källgranskad 2026-09-04
Sortregister används för namn och registrering, inte som belägg för aromer. När en smakprofil har granskats anges dess källa vid profilen. Övriga råd om mat och lagring är redaktionella och behöver bedömas för det enskilda vinet.